食用植物油加工行业最新技术应用状况及发展趋势与运行力预测

第一节 行业 最新科技应用状况

植物油工业是一个技术成熟的资本密集型 行业 ，其技术水平较为成熟，以下为植物油加工工艺流程情况。

植物油加工工艺流程图

第二节 行业 科技发展趋势

1、油脂加工技术的 研究 方向

1）建立油脂加工工艺过程中动态变化数学模型，实现油脂工业全自动控制。利用计算机、模糊数学和概率统计等技术。

2）水酶法制油工艺的 研究 。在水溶剂法应用基础上，采用纤维酶、半纤维酶或果胶酶，来破坏油料的细胞结构，提高油料蛋白和油脂提取率。

3）生物技术在油脂改性或结构脂质制备中的 研究 。酶促水解和酶促定向酯交换，生产出功能性油脂和结构脂质，化学或酶法合成共轭亚油酸。

4）膜分离技术在油脂工业中的应用 研究 。用膜分离进行油脂水化脱胶，用膜分离对油脂浸出中混合油分离溶剂来替代混合油的蒸发与汽提，回收溶剂，节能降耗。

5）可再生油脂浸出溶剂的开发 研究 。

6）功能性油脂及脂肪代用品的 研究 。开发适合不同消费群体的功能性油脂，如运动员专用、降血脂、促进少儿生长发育、减肥、甘二酯和中碳链甘油酯、食品专用和营养保健等油脂产品。

7）特种油料资源的开发利用。特种油料的开发利用，如油茶籽高效增值全价开发及产业化工程；月见草油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山苍子油、翅果油、核桃油和杏仁油等；微生物油脂，利用生物技术制备特殊功能和微生物油脂，如富含PUFA的油脂。PUFA主要包括亚油酸，γ-亚麻酸，双高γ-亚麻酸，α-亚麻酸、花生四烯酸，廿碳五烯酸（EPA），廿二碳六烯酸（DHA）等；谷物油脂，如米糠油、玉米油和小麦胚芽油都是上乘的功能性营养保健油，同时在其精深加工中还可以提取维生素E、谷维素、牙周宁、甾醇、糠蜡等副产品。对谷类油脂深加工的 研究 与应用，用米糠中的糠蜡制备二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇等。

8）开展油脂基础理论 研究 。进一步 研究 油脂生物活性成分、结构、作用机理和对其功能性的评价。

9）再生能源——生物柴油的 研究 与开发。由植物油制备生物柴油作为石油燃料的替代物，生物柴油不仅具有可再生的特点，而且可生物降解，发展生物柴油有益于保护生态环境。

10）双低油菜籽综合加工技术。对双低油菜籽采取脱皮分离、菜籽仁冷榨、挤压膨化、低温浸出技术的开发 研究 。

2、大豆蛋白、综合利用的 研究 方向

1）建立我国油用、蛋白用和食用大豆的分类和产品质量标准，加强高含油、高蛋白等高富集成分品种的育种 研究 ，加快优质专用化大豆加工原料品种的种植基地建设。

2）顺应传统大豆制品发展趋势，增加大豆制品的色、味、型、尽快提高产品质量，改进传统制品的加工工艺和设备、应用现代保鲜和包装技术、实现规模化生产。

3）加强大豆蛋白系列产品的 研究 ，强化大豆产品营养和改善食品质构成的功能。重点生产低变性豆粕，开发营养或功能特性各异的大豆蛋白产品，如大豆蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白、水解蛋白、蛋白功能特性助剂，广泛应用到不同食品体系中。

4）应用高科技、开发高附加值新兴大豆功能性产品，加速大豆磷脂产品的研制，重点开发磷脂保健食品、高纯度卵磷脂、磷脂化学品及医药系列产品；着重大豆天然活性因子提取分离纯化工工艺的 研究 ，逐步完善大豆低聚糖、膳食纤维、异黄酮、皂甙、蛋白肽等生产工艺中试成果的熟化。加强新兴产品功能性的基础理论 研究 ，向产品精深加工的 研究 开发领域延伸。

5）遵循可持续发展的原则，有效保护自然生态环境，切实保证经济效益、社会效益和生态效益兼优。如开发大豆蛋白包装可食膜、蛋白纤维、可降解油、生物柴油、环保油墨、磷脂燃料油功能助剂、航天航空磷脂润滑油等。

6）精深加工技术 研究 开发。以提升大豆加工工艺技术水平和增加产品科技含水量量、附加值为目标，围绕改进质量、降低成本、提高效益和扩大出口，充分利用资源、满足环境需求与市场的特殊要求，通过多学科联合、多技术集成，加深对大豆深加工技术 研究 ，缩短与国际技术水平的差距。重点抓好超临界萃取、超微粉碎、微胶囊化技术、微波技术、膜技术、冻干技术、挤压膨化技术等高新技术的 研究 开发。特别是生物技术在大豆加工中的应用，如酶生物催化技术，酶分离转化技术，酶改性、定向可控酶酯交换技术等。

第三节 行业 发展趋势

1、不断创新，开发营养健康的小包装食用油，满足人们健康生活需要

1）加强食用油品类的基础性 研究 ，天然仍将是食用油脂发展的趋势之一。

2）积极开发营养功能性产品，丰富食用油的内涵以满足消费者不断增加的个性化需求。

3）新油源的开发极具前景。以天然、有机的ω－3脂肪酸－DHA藻油为代表，突出对大脑、眼睛和心血管等系统健康有积极作用的营养功能性油脂，是面向未来的新油品。

2、倡导餐饮业规范使用食用烹饪油，促进公共餐饮向标准化、健康化方向发展，保障消费者利益

1）规范餐饮用油，保障餐饮用油的安全健康。

2）对餐饮用油的产供销实行全过程监控，规范餐饮用油的生产、仓储、营销、运输等各环节，促进餐饮业的健康发展。

3、加强新技术、新工艺、新资源和相应标准的 研究 ，大力发展专用油脂。在注重安全的同时向多样化、健康化发展

1）加快对低反式脂肪酸油脂的生产和检测技术 研究 和应用，减少反式脂肪酸对人们心血管疾病的影响。

2） 研究 解决部分氢化生产技术引起反式脂肪酸偏高的问题。

3）促进分提和酯交换技术发展，为专用油脂产品的功能特性提供新的技术解决方案。

第四节 2011-2015年 行业 运行能力预测

一、2011-2015年 行业 总资产预测

2011-2015年食用植物油加工 行业 总资产预测

                                                                                              单位：千元

二、2011-2015年 行业 工业总产值预测

2011-2015年食用植物油加工 行业 工业总产值预测

                                                                                                 单位：千元

三、2011-2015年 行业 产品销售收入预测

2011-2015年食用植物油加工 行业 销售收入预测

                                                                                              单位：千元

四、2011-2015年 行业 利润总额预测

2011-2015年食用植物油加工 行业 利润总额预测

                                                                                             单位：千元

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