中国糖果、巧克力及蜜饯制造行业发展趋势及商业计划书大纲

发布时间：2019-11-29 10:59:20

第一节 2007-2010年糖果、巧克力及蜜饯制造行业发展趋势分析

一、市场发展趋势

1、糖果研发的边缘化

在产品方面，功能型糖果、奶糖和巧克力这三大品类的发展加快，其中功能型糖果将驶入快车道。由于消费者对糖果的认识从追求质量、口味进一步向追求功能过渡，所以当前树立新的形象、确立糖果消费健康理念，成为糖果企业急需跨越的门槛。而功能糖果正是权衡二者的最佳结合点，可以解决问题。

与此同时，界于不同品类糖果之间，以及在糖果与糕点之间的边缘性产品的开发速度加快。例如徐福记之前推出的兼具糖果与糕点的特点的系列产品，以及雅客将硬糖与维生素夹心合二为一的V9--各种边缘化糖果产品，体现出糖果企业对市场的把握和产品开发能力的提高。这类复合型糖果的涌现，将促进糖果市场需求的进一步扩大。

2、“万村千乡”新市场

在渠道方面，与一直以来对大中城市市场的热衷不同，将有更多的优质糖果进入县级市场和乡村市场。

2005年商务部开展的“万村千乡”市场工程，是计划用3年时间，在全国农村乡村两级建立和培育出25万家具有现代商业物流水平的超市型“农家店”。在日前的两会期间，商务部薄熙来部长再次强调了乡村超市的建设。随着这个销售网络的建设和健全，糖果的渠道将会向乡村延伸，糖果企业可以借此进一步开拓地县市场。

另一个方面，是糖果企业将更重视产品的终端建设，换言之，终端营销将成为重点。企业会更重视终端建设，开展有组织的、持续的终端覆盖行为，例如增加渠道销售人员，导购小姐等，建设专业化的渠道铺货队伍；同时追踪对渠道销售数据的变化，增强促销活动的准确性。企业在超市卖场中的产品陈列、以及推广促销方面，都会相应地加大投入。

3、优质优价的品牌糖果受欢迎

在将来的发展中，品牌战略将是企业在激烈的市场竞争中，寻找最佳生存空间的重要方略之一。糖果行业的竞争主要也是品牌的竞争，国内糖果企业迫切需要品牌的培育、发展。

在品牌建设中，糖果企业将更多的运用整合营销，从以前单纯的广告投放，到操作成熟完善的营销过程。同时，企业会开展市场调研、推广活动以及消费者反馈调查等，不断的完善产品、做大市场，提高决策准确度。

而价格方面的变化则体现在中高档糖果的市场份额进一步增大，同时低端糖果的市场份额相对减少。这种变化的原因可以理解为消费者购买力的增强，以及消费者对糖果的质量品牌、体验感受和健康营养方面的要求提高，消费意识改变。

激烈的竞争促成糖果行业全速进入品牌时代，糖果行业未来的竞争，将是以品牌为基点的阵地争夺战与保卫战，而最后的赢家将是广大的糖果消费者，最大的收益将是整个糖果市场的成熟。

4、无糖糖果也甜蜜

无糖糖果是糖果行业发展很重要的一块，也将是发展速度最快的品类之一。由于大量消费者对于肥胖的规避以及糖尿病患者对摄入糖份的控制，无糖糖果的市场潜力非常巨大。同时无糖糖果本身具有不造成蛀牙以及低热量的优点，所以其发展空间较大。

糖果作为应急食品和能量补充食品，含有人体必须的营养成分。而且，我国目前对糖果的消费远远低于西方，甚至不足欧美国家的十分之一，市场潜力巨大。

目前已经有大量企业加入无糖产品的生产中，甚至包括一些小型的加工工厂也开始投入生产木糖醇。但是盲目的一拥而上是非理性的，目前无糖糖果的渠道门槛还很高，市场还有待进一步成熟。糖果市场中各个品类都是既有机会，又有挑战的。

二、技术开发方向

1、高质量产品开发和回归天然

在产品创新中，质量和品质起着相当重要的作用。高质量产品的开发和回归天然的食品是必然趋势。

最近，美国机能性食品公司(FunctionalFoodsCompany)研制出“智慧型巧克力”(SmartChocolate)，这种新产品都是用有机比利时牛奶巧克力做成的，特色是别具一格的法国松露心，含多种药用成份，如金丝桃、人参、银杏和绿茶等。首先推出的四种产品分别是“智慧型巧克力能量”(SmartChocolateEnergy)、“智慧型巧克力记忆”(SmartChocolateMemory)、“智慧型巧克力宁谧”(SmartChoco—lateSerenity)、“智慧型巧克力热恋”(SmartChocolatePassion)，每一种产品都含有每日建议的有效药用植物量。

2、低能量、无糖产品开发增长

低能量糖果逐渐成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大。以多元糖醇替代蔗糖，可很好的降低产品能量，并且多元糖醇不被口腔微生物利用，故不会引起龋齿。用糖醇研制无糖巧克力在美国威斯康辛大学已取得较大进展。降血压和降血糖功能性糖果是以低聚异麦芽糖、山梨醇及砂糖为主要原料，配以银杏叶、决明子、莱菔子浸膏和其他辅料加工而成。无蔗糖膳食纤维软糖是以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料，并作为软糖的胶凝剂和成形剂，以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成。

无糖产品的开发，2005年已突破300亿元，年增长速度超过10％。可见该市场是一个正在上升的市场，其中无糖糖果及零食产品，更以营养、保健、时尚的特点深受现代消费者的青睐，因而具有更大的市场潜力。

在欧洲用食糖替代品生产糖果，发展趋势十分明显，其中口香糖更加突出。目前，我国已经批准列入使用卫生标准的糖醇包括麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇。国内无糖糖果的开发也已起步，欧、美、日等国的超市内均能方便地买到无糖糖果。此外，日本等国近年开发出各种功能性口香糖，如补钙口香糖、除臭生香口香糖、吸烟者专用口香糖、生态口香裾寺。

用菊糖替代配方中的砂糖制造无糖巧克力可赋予产品保健功能。在欧洲市场，菊糖已被用于巧克力制造，菊糖／果糖与菊糖／糖醇制造的巧克力较之糖醇制得的产品，其风味与营养都有明显改善。由于菊糖参与美拉德反应，使其产品风味提高。菊糖与强力甜味剂同时使用具有良好协同作用，使甜味更加圆润。菊糖亦能使产品的纤维含量增加，可作为益生元的能源，且有助钙的吸收。

三、整体规划及发展预测

全球糖果流行新趋势是高质量产品和天然食品需求量大、透明包装成为新趋势。因此，总体来说，未来发展趋势是高质量糖果巧克力将持续发展，口香糖、功能性糖果等有较大发展。业内人士分析今后世界糖果需求为：软果糕、口香糖、果冻占总需求的23．2％，硬糖占21．5％，薄荷糖占13．6％，太妃糖、牛轧糖占11．6％，药用糖果占9．5％，其他糖果占20．6％。无糖产品是糖果发展中具有潜力的类型。在发展中市场，销量还会继续增长，消费者购买力的稳步提高、人口的增长及厂商的广告宣传都会促使该市场增长；在成熟市场中，由于新配料的应用、在工艺和包装上的新概念等都会提高产品的附加值，使销售额提高。

第二节 2007-2010年糖果、巧克力及蜜饯制造业运行状况预测

一、2007-2010年行业工业总产值预测

2007-2010年糖果、巧克力及蜜饯制造业工业总产值预测

单位：千元