中国药膳市场投资环境（PEST）及风险分析

第一节 投资环境（PEST） 分析

一、政策环境

中国药膳是我国国民经济的传统支柱产业和重要的民生产业，也是国际竞争优势明显的产业，在繁荣市场、扩大出口、吸纳就业、增加农民收入、促进城镇化发展等方面发挥着重要作用。

中国药膳在我国一直是国内重点发展的大宗产品之一，中国已经逐渐成为世界中国药膳供应商角逐的主战场，国内对其产品需求巨大且需求量也在逐年上升。而我国的中国药膳的产量也是逐年呈上升趋势。中国药膳 行业 也是属国家鼓励发展的 行业 之一，对进入该 行业 的公司来说政策投资环境良好。

二、经济环境

当前，我国经济社会发展仍处在企稳回升的关键时期。在国际环境不确定性较大、国内自主增长动力不足的大背景下，2010年我国宏观调控将面临更加复杂的环境，既有可能在经济回升过程中因继续“保增长”的政策力度过猛导致投资过快增长和通货膨胀压力明显上升，也有可能因刺激经济增长的政策力度减弱过快，经济出现不稳。

2010年，消费保持平稳增长具备诸多有利因素，城乡居民收入水平持续增长为扩大消费增强了后劲，医改新方案等社会保障制度建设有助于减轻居民消费的后顾之忧，储蓄消费型增长模式使我国消费有较强稳定性。

2010年，为防止未来通货膨胀压力过大，不宜进一步加大扩张性政策力度，货币信贷真正回归适度宽松局面，如果确能实现经济平稳增长情景，同时大力推进结构调整和体制改革，将有利于经济可持续发展，并减少扩张性政策的后遗症，这是最值得争取的情景，总体来说，经济环境良好。

三、社会环境

近年来，我国中国药膳产业虽然在设计、用料、制作和材质等方面，有了很大发展，但是与现代生活方式及人民的饮食习惯等存在差距。必须 研究 、改进和提高，以进一步推动我国中国药膳正常健康和快速的发展。

目前一些小的医疗康复设备企业专业化程度不够。公司普遍规模还不是很大，相互之间的风格也很相似。专业化的程度很低，对中国药膳档次的提高和进一步的发展不利。因此，市场环境一般。

四、技术环境

因中国药膳 行业 发展多元化的趋势，就要求其产品的技术也要不断提高，因此生产技术更新换代的速度也不能小视，这就要求企业在生产加工时，要采用更新的技术和工艺，这也无形之中会增加企业的成本。

而不少地区企业规模并不大，其加工制作水平相对比较落后，特别是一些规模小的工厂，设备的利用率也相对较低，制作出的产品很难符合客户需要，给企业造成损失。

五、投资环境综合结论（CMRN）

药膳产业投资环境综合评定

第二节 投资风险 分析

一、财务风险

财务管理制度的建立公司财务控制的有力保障。但是财务管理制度及财务人员的岗位责任制需要不断的完善和发展，需要不断落实和监督。一旦出现公司相关人员在执行有关规章制度时由于未能正确理解和把握相关规定而导致的财务制度不能有效贯彻执行，公司将会面临财务的内部控制风险。

二、运营风险

中国药膳在八十年代复兴后，受到社会各方面的关注和支持，一大批药膳企业应运而生，但是不少企业红火了一阵后就纷纷倒闭了。究其原因，是因为他们对药膳的理想化的判断，社会效益和社会需求相去甚远。药膳作为一种调理手段，本身无法满足各类患者的需要，豪华的药膳餐厅更不适宜这一类顾客经常光临的憩息场所。当一张菜单上出现“杞鞭壮阳汤”，“冬虫夏草炖鸡”等“药膳全席“的时候，已经违背了“辨证施食”的原则，成为一种形式性，品尝性，贵族化的高贵宴。这种不分阴阳虚实，男女老少的“满桌子”药膳，不仅让顾客调理失当，而且也超出了大部分老百姓的经济承受能力。

药膳企业操作过程中有一个很大的问题就是消费人群定位的缺失。不针对特定的消费人群，眉毛胡子一把抓，就不能开发出具有针对性的有效的药膳菜品，服务精力也只能分散在无关紧要的事情上。其次是药膳的形式也限制了它的发展。现存基本上的药膳餐厅都是用炒菜等与中餐基本相似的产品，而中餐的标准化一直以来都是餐饮业非常头痛的问题，没有标准化就不能开分店或连锁，要想实现品牌战略其难度是可想而知了。

三、市场风险

由于中国药膳 行业 具有较好的发展前景，很多企业纷纷将眼光放在了这块市场蛋糕上，未来投资中国药膳产业的企业必将逐渐增多，争夺目前市场份额的竞争也将越演越烈；这里还没有 分析 国际上同业的产能增长带来的竞争压力。随着 行业 内其它公司中国药膳项目的投产、供给的增加，长期看来供需必将趋于平衡，而供给的增大可能会伴随价格的下跌。

加上随着企业生产规模的逐渐扩大，以及自身的生产工点，加上市场竞争激烈，原料市场价格波动较大，加大了企业原料供给的风险。另外，煤、电、油等能源和运输的市场价格上涨，也对企业的生产经营带来一定影响。

四、管理风险

经营管理能力的强弱、管理经验是否充足以及管理者的素质和工作能力的好坏都给公司带来一定的经营管理风险。今后整个 行业 发展速度将会进一步加快，尽管公司都会十分注重组织模式和管理制度的建立、完善和优化，但是制度的完善和优化需要一定的过程，因而不排除完善的速度滞后于发展速度的可能。

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