我国果菜汁及果菜汁饮料行业发展趋势分析

发布时间：2019-11-27 10:15:13

第一节未来果菜汁及果菜汁饮料行业发展趋势分析

一、未来行业发展分析

1、纯天然、高果汁含量的果蔬汁饮料将成为必然发展方向

随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质量也在不断提高，综观国际果蔬汁饮料发展的轨迹来看，纯天然、高果汁含量的果蔬汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。品种有：澄汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、猕猴桃汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、西番莲汁、番茄汁、胡萝卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品种的果汁含量则为100%，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果蔬汁饮料。

2、复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点

在品种繁多竞争激烈的果蔬汁饮料市场中，企业想要在未来市场中立足于不败之地，就应当居安思危，多开发新品种。做到人无我有，人有我新。近几年来复合型果蔬汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果蔬汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。

我国的果蔬汁产品也有上市，但其销售状况并不乐观，主要原因是包装档次低、商标设计粗糙、产品口感不佳、产品色泽的天然感较差等。据行业专家分析，未来果蔬复合汁饮料必将成为一道异军突起的新潮流。果蔬复合汁作为高档次果蔬汁饮料，要想成为消费热点，必须克服生产加工过度追求低成本、工艺简单化等形式，严把产品质量关，提高产品包装档次和产品质量，做到高档次高收益。

3、功能型果蔬汁饮料的发展亦将成为未来的热点

带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果蔬汁饮料发展的热点。

花卉饮料：目前，一种天然的新型花卉型饮料正走俏欧洲，这种花卉饮料不仅颜色赏心悦目，其香味也芳香宜人，具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，特别受到年青女性消费者的青睐。花卉含有人体必需的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及植物激素，对人体具有独特的营养作用。适合加工成花卉饮料的花卉品种有：玫瑰花、向日葵花、金银花等。花朵在盛开前采用人工采摘，然后通过加工制成半成品原料，从而确保花卉原料营养元素丢失的最少化。

4、果汁奶饮料发展潜力潜力巨大

将果蔬汁与牛奶有机结合生产出真正意义上的果汁奶，在未来我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上也将产生巨大的消费空间。目前市场上也有部分果汁奶产品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，仅是牛奶与香精、色素的混合物。此种产品不但起不到果蔬汁与牛奶的营养互补作用，还产生一定的欺骗消费及对人体产生危害作用。

果蔬汁与牛奶有机结合可以借助于牛奶中的蛋白营养成分及果蔬汁的芳香、色泽及其他矿物质营养，起到营养互补、风味及口感相互协调等作用。例如将橙汁及胡萝卜汁与牛奶合理搭配生产的橙—胡萝卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白营养外，又含有丰富的维生素A及维生素C，长期给儿童服用可以促进儿童的健康生产发育。合理的配方及先进的生产工艺技术巧妙地遮盖了胡萝卜的不适气味，能够使儿童由不喜欢吃胡萝卜变为喜欢喝胡萝卜果汁奶。其他的品种还有：菠萝果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等产品。

二、未来行业技术开发方向

1、加强果蔬汁加工专用品种引进和选育，研究原料预处理技术、高效榨汁技术、膜技术、非热力杀菌技术、无菌包装技术、浓缩汁冷冻贮藏技术以及综合利用技术等；

2、对引进的关键设备与零部件及加工工艺进行消化、吸收，同时引进新型的加工设备，如高压脉冲电场杀菌机等；开发果蔬汁新产品，主要包括NFC果蔬汁、复合汁和果蔬汁主剂；

3、建立既与国际接轨又适合中国国情的果蔬汁加工全程质量安全控制体系，并进行产业化示范和推广。

三、总体行业 “十一五”整体规划及预测

1、加强果蔬汁饮料的技术研发水平

加强果蔬汁加工专用品种引进和选育，研究原料预处理技术、高效榨汁技术、膜技术、非热力杀菌技术、无菌包装技术、浓缩汁冷冻贮藏技术以及综合利用技术等；对引进的关键设备与零部件及加工工艺进行消化、吸收，同时引进新型的加工设备，如高压脉冲电场杀菌机等；开发果蔬汁新产品，主要包括NFC果蔬汁、复合汁和果蔬汁主剂；建立既与国际接轨又适合中国国情的果蔬汁加工全程质量安全控制体系，并进行产业化示范和推广。

2、建立果蔬汁原料主产区

在加工布局上，原料主产区建立浓缩加工厂，发展浓缩果蔬汁、果蔬浆等半成品，大中城市等消费市场建立灌装加工厂，发展果蔬汁终端产品；辽宁、山东、陕西等地发展浓缩苹果汁；内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等西部地区发展番茄酱、浓缩葡萄汁；天津、河北、安徽等地发展桃汁、浓缩梨汁；重庆、湖北等地发展柑橘浓缩汁与NFC柑橘汁；海南和云南等地发展热带果汁；北京、上海、广州等大城市发展直饮型果蔬汁终端产品；形成高端产品与低端产品、半成品与终端产品、出口与内销产品共存的产品结构布局。

第二节 2007-2010年果菜汁及果菜汁饮料行业运行状况预测

一、2007-2010年行业工业总产值预测

2007-2010年果菜汁及果菜汁饮料行业工业总产值预测

单位：千元