天然色素应用领域及未来前景可行性研究

　　 第一节 天然色素概述

　　 天然色素主要是指从植物组织中提取或加工而成的类胡萝卜素，是植物提取物的一个子类，主要添加至食品或饲料中作为着色剂。与合成色素相比，天然色素对人体的安全性较高，有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养效果，甚至具有一定的药理作用；同时天然色素能更好地模仿天然物的颜色，着色时的色调比较自然。因此，当前天然色素对化学合成色素已经形成全面替代的趋势，并被广泛推广应用于食品营养添加、现代医药、保健品及化妆品中。国际上广泛应用的天然色素主要是万寿菊花色素衍生物（lutein，即叶黄素）和辣椒色素衍生物即辣椒红素。（可行性 研究 ）

　　 第二节 天然色素应用领域

　　 在天然色素的开发与应用方面，日本居于世界前列，早在1975年天然色素的使用量就已超过合成色素。日本的天然色素市场已超过2亿日元的规模，而合成色素仅占市场的十分之一，约20亿日元。至1995年5月，日本批准使用的天然色素已达97种。日本市场上年需求量在200吨以上的是焦糖色素、胭脂树橙色素、红曲色素、栀子黄色素、辣椒红色素和姜黄色素等6种天然色素产品，其中焦糖色素的需求量最大，每年消费量达2000吨，约占天然色素消费总量的40%。

　　 我国天然食用色素产品中次焦糖色素的产量最大，年产量约占天然食用色素的86%，主要用于国内酿造 行业 和饮料工业。其次是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、姜黄等，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的价格还较高和受生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的进一步提高，回归大自然、食用全天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流，国内食品制造业对天然食用色素的需求将不断增长，同时也将开辟天然色素在医药、日化等方面更广阔的应用领域。

　　 天然色素在纺织 行业 的应用

　　 天然色素除在食品 行业 广泛使用外，在纺织、服装、家纺 行业 也被广泛作为天然染料使用，但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤，在摩擦牢度，皂洗牢度，日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的。受到广泛的关注和使用。

　　 第三节 天然色素未来前景

　　 目前国内的天然色素不管是水溶产品还是油溶产品，都普遍存在杂质多、溶解性差、抗光、耐热性差等缺点，特别是油溶性产品这类问题更加突出，要解决这些问题就必须熟悉其他食品添加剂的应用，各种添加剂在天然色素里应用得好，不但能改善天然色素的品质，还能降低天然色素的生产成本。

　　 调配应用型天然色素安全性方面也是必须考虑的问题，目前国内大部分企业只是简单并大量的使用斯潘、吐温或者乙醇来调配天然色素系列产品，斯潘、吐温系列产品虽在国内允许使用，但大量使用也存在安全性问题，并且使用效果并不是很理想；乙醇在天然提取产业中是作为溶剂使用的，一般最终产品不应该残留，大量的添加使用就更不应该了。如果我们的天然色素产品想走向国际市场，并且不是低端的原料型出口，建议业界的研发人员，制作天然色素系列产品是尽量使用安全性高天然或者类天然的添加剂，天然产品必须忠于天然，国际市场才能接受。

　　 天然色素的互溶性比较差，要使天然色素适应各种应用环境，就必须改善其互溶性，以便于进一步的复配，从而产生千变万化的天然色素，满足各种产品不同色调的需要。目前国内天然色素真正意义上的复配做得好的还不多，甚至没有，基本上也都只是停留在初级的简单调配，要做好天然色素的复配工作必须要有好的检测设备，工程技术人员必须有足够的实际经验和资质，做一个复配天然色素必须对相关原料从色价、含量、吸收峰等作精确的检测，并扫描曲线图以备对照，技术人员必须对各种天然色素的性质了如指掌；抗光、耐热方面，微胶囊化包埋技术是不错的选择，现在使用压力式喷雾干燥设备制作微胶囊化包埋产品已不再复杂。

　　 总之，目前国内天然色素 行业 只要在工艺上进行改进，减少产品杂质，提高纯度；珍惜和培养专业技术人才，搞好产品的应用开发；根据市场需求，提供品质好、安全性高的产品，满足各 行业 的需要，就能占领国内市场，并由此打开通向国际市场的大门。

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