水产品冷冻加工行业经济运行

发布时间：2019-11-29 10:58:11

第一节 2005年水产品冷冻加工行业发展概况

一、2005年行业运行特点

七十年代以来，水产养殖业进入快速发展时期，其增长速度快于其他动物食品生产行业，平均年增长率为8.9%，畜牧业年增长率仅2.8%。2000年，世界水产养殖总产量4571万吨、产值564.7亿美元；养殖产品上市率从1970年的5.3%增加到2000年的32.2%。目前，世界水产养殖和贸易仍保持快速增长，养殖水产品的增加稳定了水产品国际贸易，活跃了国内水产品市场，在增加渔民收入、减轻捕捞对资源的压力、农民脱贫致富等方面发挥了重用。

发展中国家在国际水产品市场上扮演重要的供给者角色，其供给量约占交易量的50%，86个所得食物不足的国家（LIFDCs）其水产品出口值占全球交易值的19%，因此水产品交易对发展中国家来说是一项重要的外汇收入来源，发展中国家水产贸易净收入从1981年的40亿美元增加至2001年的177亿美元，超过稻米、可可、烟草以及茶叶等农产品。中国及泰国是目前主要水产品输出国，每年出口值约有40亿美元，中国目前已经超越泰国成为全球第一位鱼产品输出国。

近十五年来，冷冻调制食品连同以前包装水产、畜肉、家禽和果蔬五大类冷冻食品一起，品种超过600种，年产销量估计在850万吨以上，出口量也逐年增加，其中速冻蔬菜外销日本、欧美等地，每年达40万吨以上。

加工水产品（冷冻、保藏及制罐）从1988年4600万吨（换算成全鱼重）增至5000万吨，增加部分主要来自于冷冻水产品项目（冷冻鱼片及贝类），值得注意的是，过去几年中，冷冻水产品的消费量维持固定，没有增加，罐制品消费量从1200万吨增加到1300万吨，保藏类鱼产品（烟熏、盐制及干制品等）消费量呈现衰退趋势。

二、2005年行业总体发展概况

全国现有大小冷冻食品加工厂超过1000家，形成亿元销售额的企业约有50多家，已形成几十个著名品牌，占到市场一半以上的份额。冷冻食品已成为我国门类齐全相当规模的食品加工新兴产业。产业的成长与壮大令人鼓舞。

近十年来，我国沿海大中城市各种各类冷藏食品（0摄氏度-10摄氏度范围）市场越来越大。食品素材类似冷鲜肉、冰鲜鸡、鱼和预冷果蔬为标志的冷藏食品已相当普遍，熟食、鲜奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜等传统食品逐渐进入冷藏链流通。冷藏食品由于面广量大，加工与流通等有关规范尚未统一标准界定，因此目前缺乏种种市场统计数据。

国内自产水产品出口占出口总额的64%，进口原料加工再出口占出口总额的36%。其中国内自产水产品出口量165.7万吨，与上年出口量持平，出口额50.5亿美元，比上年增长5.4%；加工贸易出口量91.3万吨，出口额28.4亿美元，同比增长20%和30%。

从加工方式上比较，初级冷冻水产品占出口总额的59%，深加工品占41%。从具体品种上比较，国内自产资源以对虾、鳗鱼、罗非鱼、大黄鱼、贝类等养殖品种出口为主；来进口原料加工再出口主要品种为鳕鱼片、鲭鱼片和鱿鱼产品。出口市场格局变化不大，日本、韩国、美国和欧盟仍是我国水产品主要市场，占水产品出口总额的79.2%，与上年持平。

2005年，我国进口水产品366万吨，我国实际进口供居民食用的水产品65万吨，比2004年增加近10万吨。2005年出口水产品综合平均价格为每吨3071美元，同比上涨6.7%。活鱼、冰鲜、冷冻鱼、贝类、藻类等价格涨幅在10%到30%之间，虾蟹类产品价格稳中略降，干腌制品价格呈下降趋势，降幅10%。

第二节 2002年-2006年3月行业企业数量分析

一、行业企业数量

2002年-2006年3月水产品冷冻加工行业企业数量

单位：个