国内外魔芋胶产品技术工艺研发动态与发展趋势及应用前景分析与市场行情与供需预测

第一节 国内魔芋胶产品 技术工艺 研发动态

近15年，我国学习借鉴日本魔芋加工先进技术，引进设备，大力创新 研究 ，突破精粉加工技术，研发出先进的精粉加工成套机械，开发了深加工生产魔芋胶产品成套加工机械设备，弄清了魔芋葡萄甘聚糖46种特性及用途，已经开发出200种魔芋产品，魔芋在食品、医药化工、石油、纺织、建筑等其它 行业 广泛使用，魔芋深加工的内容更加丰富多彩，深加工的产品将进一步向纵深发展。

第二节 国外魔芋胶产品 技术工艺 研发动态

经过细化、纯化和化学改性的粒度更细的魔芋胶，通常细度在120-200目，细于200目的可以成为超细魔芋胶，它具有魔芋精粉的所有理化特性，同时具备了高粘度、高透明度、速溶性等独特的优点。因而可以广泛用于食品、医药、化工等领域，尤其在食品工业中，它极易形成高透明的无色无味凝胶，是一种优异的水溶性膳食纤维，魔芋胶已被FDA批准为食品添加剂，同时还是制作高级魔芋食品、果冻布丁的主要原料，也可以直接作为粘结剂加入到面条、米粉及方便米面食品中，改善食品品质。

第三节 近年国内外魔芋胶 技术工艺 研发成果回顾

恩施州在不断壮大自身加工能力的同时，不断联合各个科研机构努力开发以魔芋为原料的工业产品。先后联合武汉大学、湖北工业大学、华中农业大学，开发了魔芋可溶可食薄膜、生物全降解农膜、可溶性膳食纤维、魔芋保鲜剂、魔芋内外墙涂料等产品。这些产品都已经通过了湖北省科学技术厅组织的鉴定，有些产品为国内首创，甚至达到国际先进水平。另外一些科研项目，如化肥、农药缓释剂及增效剂，魔芋保墒剂，高强度特殊天然粘合剂，魔芋类毒素杀菌剂等产品，正在积极完善 研究 ，组织鉴定当中。

第四节 未来魔芋胶国内外 技术工艺 研发趋势 分析

魔芋胶被食用进入人体消化道后，葡甘聚糖在小肠水解酶的作用下转化为低聚糖，低聚糖有改善肠内环境的生理作用。 研究 表明，葡甘露聚糖这种膳食纤维可成功地用于降低胰岛素的含量，因而其制品可以用于治疗糖尿病。葡甘露聚糖可增加胃内物质的黏度，减缓胃排空的速度。同时，葡甘露聚糖在吃进的食物周围形成一道屏障，减缓食物的吸收，所以魔芋胶正在被广泛地应用于医药保健方面。

第五节 国外魔芋胶产品 技术工艺 应用前景

魔芋作为食品的天然原料已有许多世纪，但对于今天的技术和消费需求而言，它仍是一个新的食品成分。

作为魔芋中重要成分的魔葡甘聚糖(KGM)是一种天然高分子多糖，自从1994年美国和欧洲相继立法批准KGM为健康食品及食品添加剂以来，国际市场的魔芋需求量增大。日本于1971年就已成立了“魔芋 研究 会”，对魔芋及其精粉进行 研究 ，并取得许多成果，日本在魔芋产品的加工艺及加工设备方面处于国际领先，不仅充分开发了本国的资源，还从国外进口原料，其中的94％原料从中国进口。

第六节 国内魔芋胶产品 技术工艺 应用前景

魔芋胶和微粉，即经过细化(有的还经过纯化)的粒度更细的魔芋精粉，通常细度在120—200目，细于200目的可以成为超细魔芋精粉，它具有魔芋精粉的所有理化特性，同时具备了高粘度、高透明度、速溶性等独特的优点。因而可以广泛用于食品、医药、化工等领域，尤其在食品工业中，它极易形成高透明的无色无味凝胶，是一种优异的水溶性膳食纤维。

我国是魔芋的主要产区，目前我国魔芋产品以原材料出口较多，而深加工产品出口较少。随着对魔芋胶性能和价值的逐渐认同，我国不少厂家引进吸收了先进的魔芋深加工设备，可以预见，未来魔芋胶加工有广阔的市场前景。

第七节 魔芋胶 技术工艺 发展对 行业 项目投资的影响因素

魔芋胶 技术工艺 发展的成熟与否制约着项目投资的风险大小。若魔芋胶生产技术成熟度较低，则项目存在的风险较大。反之，则项目投资风险较小，预期回报较高。

第八节 不同魔芋胶产品 技术工艺 生产线投资收益性比较

第九节 魔芋胶项目投资应注意的 技术工艺 因素

魔芋胶的开发是对魔芋精粉这一粗加工产品性能的全面提升，国际市场对高品质的魔芋胶的需求极为旺盛。我国魔芋胶的生产受到魔芋产业种植加工的实际情况(即主要为农户种植并加工成干片，精粉厂家收购干片加工精粉，有的魔芋胶厂家收购精粉再加工)的制约，主要为干法、湿法和鲜魔芋加工3种方式，不同程度上存在色泽较暗、降解严重、能源及溶剂消耗量较大等缺点。在具有设备的条件下，湿法工艺和鲜魔芋加工这2种方法在产品品质、经济效益、环境能源效益上更为合理，值得魔芋胶生产厂家采用。

第十节 市场状况 分析 及预测

魔芋胶有少量存货放上2 4个月以上外，多数年份魔芋胶是在生产后 1 2个月内完成销售，市场供应相对平衡。一方面当产量低时，价格上扬，有限的魔芋胶主要供应能承受高价位的应用领域；另一方面当产量高后，价格下降，其应用领域较宽，可保持魔芋胶价格不致于一落千丈。魔芋胶产量、价格与市场容量三者相互作用关系呈动态变化，其根本原因是由市场经济规律起作用，因而这2 0年来魔芋粉供求关系是基本平衡的，只是平衡点价格高低不同而已。

第十一节 供需状况 分析 及预测

随着国内人们认识到魔芋的健康，国内市场供需缺口越来越大，而海外市场需求也在增加。预计在未来五年我国魔芋胶供需缺口将先增大后减小。

2010-2014年我国魔芋胶供需缺口预测

                                                                                               单位：万吨

第十二节 市场价格 分析 及预测

1983-2009年我国魔芋胶市场均价监测

                                                                                                     单位：万元/吨

从我国魔芋胶历史价格可以看出，我国魔芋胶价格从进入2000年以来出现了极强的上涨态势，一方面是由于魔芋 行业 大力开拓 国内市场，魔芋粉的国内销售量由3 0 ％～4 0 ％扩大到6 0 ％。由于国内市场的开拓和国际市场的逐步回升，价格也逐步上扬，并平稳发展至今。

中国魔芋产业是受出口日本的外贸刺激而起来的，在国内市场未充分开发起来的情况下，其价格必然要受日本市场的变化而剧烈变动。当国内外两个 市场发展 好时，其价格逐年上升，并稳步发展。

第十三节 进出口状况及趋势 分析

魔芋产品的海关编码过多，别且不是进行单独统计，不利于对魔芋出口情况的掌握等等。

目前，中国出口的魔芋主要供欧洲市场药用和美国市场食用，每年向全世界出口的精粉达2000吨，纯化魔芋精粉和纯化魔芋微粉1200吨，魔芋食品（丝、糕）1700个货柜，其他（药品、复配胶、纺织、印花糊料、宠物饲料）1000吨，已经摆脱了对日本市场的依赖。

进口方面，我国魔芋胶仅有少量进口，主要从日本地区进口。

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