我国其他酒制造行业发展趋势分析

一、未来 行业 发展 分析

1、产业化经营的水平越来越高

发达国家已实现了果汁和果酒产、加、销一体化经营,具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。

2、科技投入比例越来越大

由于产业发展的需要和产业布局的优化,特别是巨大市场和经济回报的吸引,各国政府不断加大对农产品加工领域的资金与科技投入,特别是企业纷纷涉足农产品加工领域,并不断加大投资,并成为投资的主体。在发达国家与产值相对应,对产后加工环节的投入比例要大于对农业的投入。如美国在农业总投入中,用于产前和产中的费用仅占30%,70%的资金都用于产后加工环节,从而大大提高了农产品附加值和资源的合理利用。

3、资源的利用越来越合理

发达国家农产品加工企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用,把农产品转化成高附加值的产品。如日本、美国、欧洲等发达国家利用废弃的柑桔果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白,从桔子皮、苹果渣中提取和生产果胶质、柠檬酸,已形成规模化生产。美国ADM公司在农产品加工利用方面具有较强的综合利用能力,已实现完全清洁生产,使原料得到综合有效利用。

4、产品标准体系和质量控制体系越来越完善

发达国家农产品加工企业大都有科学的产品标准体系和全程质量控制体系,多采用GMP(良好生产操作规程)进行厂房、车间设计,对管理人员和操作人员进行HACCP(危害 分析 及关键控制点)上岗培训,并在加工生产中实施CMP、HACCP及ISO(国际标准组织)9000族系管理规范。国际上对食品的卫生与安全问题越来越重视,世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和各国都为食品的营养、收生等制定了严格的标准。如美国在2000年度财政预算中将食品安全的开支增加1.05亿美元(比往年提高12%),旨在建立一个现代化的科学食品安全体系,以加强食品的监督、监测和公众教育等。

二、未来 行业 技术开发方向

1、提倡发酵工艺，提升技术水平

目前果酒的生产方法主要有三种：发酵法、浸泡法、发酵结合浸泡法。部分中小企业采用技术含量相对较低，工艺比较简单的浸泡法和发酵结合浸泡法。郑衍立指出，目前广东果酒 行业 大力提倡采用发酵法以提高企业的生产工艺水平。 行业 几个领头企业雅园、帝浓等都采用全汁发酵工艺，雅园的“100%全汁发酵”技术在 行业 还处于领先水平。

2、加工技术与设备越来越高新化

近年来,高温瞬时杀、真空浓缩技术、膜分离技术、微波技术、无菌贮存与包装技术及相关设备等已在果酒加工领域得到普遍应用。

三、总体 行业 “十一五”整体 规划 及预测

1、 规划

目前茶饮料的比重9%，但根据日本和台湾市场，包括欧美市场和国内对茶饮料的认知，在“十五”期间的调整幅度比较大。科技创新目标：超过50万吨的企业要建立研发中心，或者企业自己建，或者和大专院校、科研院校联合建。国内有一些大的企业都有了。要建国家级实验室，目前只有一个娃哈哈有国家级实验室。在“十一五”末的目标是能有三个。同时作为大型企业要完成从机电一体化的生产到在线生产检测一体化的转变。

1）质量安全目标

建立和完善标准体系建设，这里面特别提了标准化的要求。同时产品一次检验合格率和消费者满意度能有所提升。另外在全国能形成若干个产品标准化的生产示范区。

2）竞争方面

形成一个公平有序的竞争环境，在法制方面，能够抑制不正当竞争。在信用建设方面，规模以上的企业在“十一五”期间达到40%的覆盖率。饮料 行业 已经被列为首批试点企业（我们是10个 行业 之一），2007年首先是在含乳饮料、供应商、经销商和饮料企业（仅限于常务理事以上的企业）。

3）品牌培育目标

在中国品牌方面，“十一五”期间，含乳饮料、茶饮料、特殊用途饮料等都能列入评价范围，特别提了一点，支持有条件的报列世界名牌。其他的目标有节能降耗，资源利用率、降低水的消耗，同时产品能耗比十五末期降低20%。在提高效益方面特别增加了一个货龄。在进出口方面主要是一个浓缩橙汁，扩大国内使用量。

4） 行业 形象方面

无论是企业还是 行业 ，能从20年的量的快速增长转变为质的提升，改变为做质做强，充实企业品牌的内涵，特别提到了“对撞能量”，要有利，还要有时间。应该是利乘以时间的概念。

5）品牌经营

在 行业 里，政府如果开展中国驰名商标、免检产品的过程中， 行业 企业积极参与，从产品经营转向品牌经营。这是一个标准体系，建立国家和企业的完善的标准体系，所有的产品都能按标准进行生产。

6）提高自主创新能力

产品竞争能从现在的低价竞争转移到质量品牌的竞争，这样才能有比较好的发展后劲。作为中小企业，要保持小而精的特色。健全 行业 自律机制，加强 行业 信用体系建设。生产商和供应商、经销商之间能建立起一个和谐互动的合作问题。

2、预测

“十一五”期间，预计年均增长幅度超过15%。按这样的推算在2010年的总产量达到6800万吨。在产品的结构比重方面，根据现在的情况以及未来的趋势做了一个预测，碳酸饮料18%，包装饮用水36%，果蔬汁饮料14%，茶饮料15%，蛋白饮料6%，其他的是11%。
 

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