饮料行业原料供应分析

第一节 2007年水果市场形势 分析

一、生产与价格变化情况

1、气象条件总体有利于水果生产

2007年7月份，上中旬江南、华南大部出现持续高温天气，利于福建龙眼、芒果、柑桔等果实的膨大和西瓜等其它水果的生长和采收，同时也有利于海南荔枝夏梢生长。下旬，广东出现的高温强光容易导致柑桔日灼及龙眼果实裂果等现象发生。8月份，全国大部地区气温正常偏高，光、温、水匹配较好，对水果长发育基本有利。9月份，强台风“韦帕”在浙江登陆，受其影响，辽宁东部、山东中东部、江苏中北部、安徽中东部、江西东北部等地出现大到暴雨和大风，造成部分果树异常落果。

2、水果批发价格总水平略高于去年同期

据全国农产品批发市场信息网监测，2007年上半年我国水果批发价格总体水平略高于去年同期。分品种看，苹果类、柑橘类、梨类和热带水果价格同比下降，瓜类、桃类和葡萄类水果价格同比上涨。分省（市）看，与去年同期相比价格下降幅度较大的有黑龙江、山西、云南、福建和海南；上升幅度较大的有陕西、湖南、四川、河南和上海。

二、进出口贸易情况

2007年1-9月，我国水果进出口贸易总额为32.23亿美元。其中，出口（含鲜冷冻水果、水果汁、水果罐头和其它加工水果等，下同）金额24.85亿美元，同比增长55.13%；进口7.39亿美元，同比增长25.22%。贸易顺差达到17.46亿美元，同比增长73%。

1、鲜冷冻水果和加工制品出口各占一半

从水果及加工制品出口的结构看，鲜冷冻水果和加工制品各占一半，主要品种是鲜苹果、柑桔和鲜梨。2007年1-9月鲜冷冻水果出口160.06万吨，同比增长30.01%，占水果出口总量的48.32%；其它加工水果出口39.2万吨，增长25.71%，占11.83%；水果罐头出口49.51万吨，增长21.96%，占14.95%；水果汁出口82.5万吨，增长72.7%，占24.9%。

2、山东水果出口额居全国第一

山东、陕西、浙江、福建和广东是我国水果出口的主要省份。2007年1-9月，上述五省水果出口金额分别为8.56亿美元、3.81亿美元、2亿美元、1.48亿美元和1.39亿美元。水果进口金额居前五位的省市是广东、上海、北京、辽宁和山东。

3、美国、日本、俄罗斯、荷兰和德国是我国水果出口的主要贸易伙伴。

2007年1-9月，出口到上述五国的水果货值分别占同期水果出口总额的22.12%、14.49%、10.12%、7.04%和6.3%。2007年1-9月，我国水果对美国出口54.7万吨，同比增长54.18%，出口额5.5亿美元，同比增长81.94%；对日本出口31.74万吨，同比增长8.05%，出口额3.6亿美元，同比增长17.54%；对俄罗斯出口39.81万吨，同比增长41.9%，出口额2.51亿美元，同比增长72.37%；对荷兰出口18.35万吨，同比增长68.08%，出口额1.75亿美元，同比增长97.68%；对德国出口16.2万吨，同比增长72.66%，出口额1.57亿美元，同比增长110.39%。

4、进口主要以柑橘汁、猕猴桃、香蕉和葡萄为主

2007年1-9月，我国进口的主要水果产品是柑橘汁（4.81万吨，8756万美元）、猕猴桃（11.06万吨，7969万美元）、香蕉（23.9万吨，7771万美元）和葡萄（3.61万吨，5062万美元）等。

5、从泰国、智利进口增长但从菲律宾和美国进口下降

2007年1-9月，从泰国进口水果25.28万吨，同比增长17.28%，进口金额2.03亿美元，同比增长40.24%；从智利进口5.23万吨，同比增长22.46%，进口金额0.62亿美元，同比增长16.3%；从越南进口水果27.76万吨，同比增长4.3%，进口金额0.65亿美元，同比增长0.79%；从菲律宾进口22.89万吨，同比下降12.36%，进口金额0.79亿美元，同比下降6.59%;从美国进口8.34万吨，同比下降18.98%，进口金额0.93亿美元，同比下降3.66%。

6、与东盟贸易增长较快

2007年1-9月出口东盟的水果为76.61万吨，占出口总量23.13%，同比增长17.83%；出口金额3.72亿美元，占出口总额的14.96%，同比增长23.85%。从东盟进口的水果在全部进口份额中保持着较高比例。

2007年1-9月从东盟进口水果77.27万吨，占进口总量73.22%，同比增长1.98%；进口金额3.66亿美元，占进口总额的49.58%，同比增长18.53%。

三、问题与建议

1、果树发展重心应该从扩大种植规模向调整果树生产布局、种类与品种方向转移。

2、要不断提高栽培技术水平，注重果品标准化生产，提高果品综合品质。

3、严格执行国家质检总局对果园、果品包装认证的有关规定，对出口水果果园和包装厂全面实施注册登记制，是增加水果出口的基本要求。

根据国家质检总局的相关规定，国内果园、果品包装认证工作正在步入常规化，但距离国际水果发达国家还有很大差距。

河北是产梨大省，注册果园不过几十个，注册包装厂也只有十几个；山东注册梨园几十个，注册包装厂几个；新疆注册梨园也只有100多个，注册包装厂十几个。山东、陕西是两大苹果生产省。

2007/2008年度输往加拿大注册果园数量：陕西27个，山东9个；包装厂：陕西3个，山东4个。供港澳地区的所有20多种水果，在全国注册的果园只有544家，包装厂只有156家。输往美国、澳大利亚的中国7省市荔枝、龙眼果园的注册数量不到100个。

4、中国果品的国际贸易前景是比较广阔的，但目前的果品出口形势依然严峻。果品进出口企业要起到信息源的作用，不断将国际市场对果品需求的变化及时传递给生产者，要起到技术引进的作用，对全国果品 行业 的发展起到龙头带动作用；要进一步提高果品国内外市场竞争力；保持中国果品生产向着稳定可持续方向发展，这也是果品进出口企业自身稳定与可持续发展的重要组成部分。

5、 行业 内各协会组织应该发挥政府与企业、政府与生产者的桥梁纽带作用，为果品生产者、果品进出口企业在生产补贴、农产品市场建设、国际市场开拓、税率、税则等方面争取更多国家支持；协会要引导果品企业团结自律，规范果品进出口秩序，共同应对世界市场。

第二节 2007年蔬菜市场形势 分析

一、生产与价格变化情况

1、气象条件总体有利于蔬菜生产

2007年7月份，黄淮中西部、江淮、江汉大部、西南地区东北部等地连续强降雨，致使大面积农田遭受洪涝，蔬菜生长发育受到一定影响；8月份，江南和华南大部上旬的旱情使蔬菜生产受到影响，中下旬，受热带风暴和台风的影响，旱情解除，但暴雨狂风致使福建、江西、湖南和浙江等省局部地区出现短时洪涝，造成作物倒伏，蔬菜损失较为严重；9月份，全国大部地区气温正常偏高，光、温、水匹配较好，对蔬菜生长发育基本有利，中旬末，今年第13号台风“韦帕”在浙江登陆，受其影响，辽宁东部、山东中东部、江苏中北部、安徽中东部、江西东北部等地出现大到暴雨和大风，对蔬菜生产及储运造成一定影响。

2、第三季度蔬菜价格高于去年同期水平

据全国农产品批发市场信息网监测，受生产资料价格上涨及部分地区种植面积下降等因素影响，第三季度我国蔬菜批发价格高于去年同期15%左右。

分省（市）看，与去年同期相比价格下降幅度较大的有山东、甘肃、四川、上海和广西；上升幅度较大的有新疆、河南、吉林、山西和陕西。

分品种看，洋白菜、圆茄子、芥菜、青笋、尖椒和西红柿等市场价格同比上升幅度在50%以上；葱头、大蒜、香椿、蒜苗和生姜等大宗蔬菜价格同比下降幅度超过10%，其中葱头价格降幅达到40%。

二、2007年1-9月我国蔬菜出口态势

2007年1-9月，全国鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜及干蔬菜的出口数量和金额均呈稳步增长态势。

1、蔬菜出口以加工保藏和鲜冷冻蔬菜为主

据海关统计，截止2007年9月我国累计出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）509.05万吨，同比增长10.78%，出口额44.79亿美元，同比增长14.94%。其中：鲜冷冻蔬菜出口额17.32亿美元，增长3.95%，占蔬菜出口金额的38.67%；加工保藏蔬菜出口19.4亿美元，增长25.91%，占蔬菜出口金额的43.31%；干蔬菜出口8.07亿美元，同比增长17.01%，占蔬菜出口金额的18.02%。

2、山东省蔬菜出口额居全国第一

山东、福建、浙江、江苏、新疆和广东是我国蔬菜出口的主要省区，其中，2007年1-9月山东省出口金额为16.1亿美元，同比增长12.06%，出口额居全国第一；福建出口7.65亿美元，增长21.96%；浙江、江苏、新疆和广东出口额均呈增长态势，增幅分别为9.51%、5.68%、24.01%和5.21%。

3、日本仍是我国蔬菜出口最主要的国家

2007年1-9月，对日本出口创汇11.83亿美元，同比下降6.96%，占全国蔬菜出口总额的26.42%。东盟是我国蔬菜出口重要贸易伙伴，2007年1-9月，出口金额6.94亿美元，同比增长16.62%，占全国蔬菜出口总额的15.5%。对美国、韩国、俄罗斯和德国的蔬菜出口增长迅速，其中，对美国出口同比增长29.34%；对德国出口增长32.36%；对俄罗斯出口增长21.94%；对韩国出口增长13.15%。

三、问题与建议

1、加强基因资源的 研究 开发，蔬菜遗传育种 研究 步入新阶段

蔬菜品种是蔬菜生产的原材料。良种的增产增收份额通常可占三成左右，育种应该是蔬菜技术体系的核心部分。在常规育种为本世纪蔬菜发展作出贡献的同时，品种的遗传基因趋向狭窄，重要蔬菜优良品种间遗传相似系数呈上升趋势，优良育种材料愈益难求。以性状的表现型选择为主并利用有限的种内杂交优势的传统育种方法虽然十分重要，但是远不能满足蔬菜业发展的需求。分子生物学和生物技术突破了常规育种的极限，开辟了新的广阔前景，在常规育种基础上向分子水平的深入可能是21世纪初蔬菜遗传育种发展的趋势。

与稻、麦、棉等主要农作物相比，蔬菜作物不仅在利用近缘野生、半野生的种质资源方面滞后，而且在栽培种内种质资源的开发种用也不充分，尚有很大潜力。在未来的年代里，高水平商业品种的 研究 开发典遗传和分子生物学方法以及生理、生化等相关学科新的技术方法相结合的蔬菜种质资源的 研究 开发，将是产生有创新性、有自主知识产权的主要蔬菜优良自交系和商业品种的基础。以基因的多态性为基础，从优良农艺性状，特别是重要抗性的目标基因和高营养成分的目标基因的遗传 分析 和遗传标记入手，开展结构与功能的 研究 ，一方面可推动蔬菜育种和基因资源开发，解决育种亲本贫乏问题并在世界"基因大战"中争得一席之地;另一方面有助于基因物理和遗传图存谱的绘制，从整体上推进主要蔬菜的遗传 研究 ，为提高育种水平奠定坚实的基础。

2、以优质、高产、高效为主要目标，加强栽培技术 研究

合理、科学地利用自然资源，创造良好的蔬菜作物生长发育的条件，提高土地产出率和劳动生产率是蔬菜生产持续高效发展的基础。从发达国家蔬菜发展的趋势和我国的国情看，进入21世纪后，蔬菜栽培的 研究 估计会在下述几个方面展开:

1）工厂化生产体系优化发展

以设施栽培为基础的蔬菜工厂化生产将会是今后蔬菜生产发展的重要方向。根据我国气候条件、生态条件和经济发展水平，现代化大型温室虽然可能有所发展，但是日暮途穷光温室仍将会占主导地位，在进一步提高日光温室热资源利用的同时，改善日光温室内部的生态条件，提高机械化、自动化水平将是重要的 研究 开发课题。此外，工厂化育苗也将是蔬菜 行业 的一个重要产业化发展方向，配套机械和设施以及管理技术的改进 研究 需要进一步加强。

2）水肥资源科学、高效利用的 研究

我国水资源十分短缺，而蔬菜生产又是用水大户。以节水为目的的灌溉技术和相应的基础性 研究 ，无疑是今后 研究 工件的热点、难点。

化肥工业的发展和化肥的应用，对提高农作物产量，推进农业生产的发展功不可没。但是，过多的化肥施用也带来了一系列的生态，环保问题，反过来会成为农业持续发展的重要障碍。我国蔬菜生产历来重视有机肥的应用，在传统经验的基础上 研究 提高，从而发展"有机农业"将是蔬菜栽培 研究 开发的重要方向。

3）主要蔬菜作物露地生产的规模化经营

我国目前蔬菜生产的规模很小，限制了劳动生产率和生产效益的提高，今后实现规模化经营势在必行。农业规模化经营必然涉及到劳动力资源的重新配置这一个深层次的社会发展问题。同时，机械化水平的提高，耕作制度、耕作方法和相应新增技术的不断改进以及配套品种选育开发利用等技术支撑是重要的发展基础。

3、加强蔬菜植物保护分子生物学等基础 研究 ，提高蔬菜植物保护的水平

我国的蔬菜植物保护不仅在技术与管理，而且在农药研制与生产上也相当落后。出于环保的考虑，世界环境与发展大会提出本世纪末生物农药占农药总施用量的60%的要求，我国目前尚不到1%。近半个世纪，生物农药因自身弱点，发展远不及有机合成农药。随着生物技术的发展，微生物重组和基因工程构造的基因工程菌，将可能突破天然菌株和病虫天敌的弱势，推动生物农药的发展。

为了提高蔬菜植物保护的水平，在未来的世纪，高效、抗逆、安全的抗性基因的分离鉴定与结构功能、微生物基因资源的开发，有害生物、病原物与蔬菜作物的互作和抗药机理以及重要病害的流行病学等也将是十分重要的 研究 领域。

4、以蔬菜保鲜和贮藏及加工转化为内容的蔬菜产品增值的科学技术的技术 研究 和开发将是我国蔬菜 行业 科技进步的重要内容

随着蔬菜商品生产的发展，对蔬菜质量的要求也会愈来愈高。蔬菜在采后流通和贮藏过程中与质量相关的性状指标的变化规律及有效的调控技术的 研究 将是重要的 研究 内容。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维以及多种有保健防病功能的活性物质。筛选富含上述多种营养成分蔬菜的基础上， 研究 开发有保健防病功能的蔬菜高技术加工产品将是一个重要的发展方向。

当今世界正走向知识经济时代，科技创新将越来越是蔬菜业发展依靠的主要动力。提高农业科技的创新能力必须同时发挥政府和市场各自的作用。中央和地方政府必将制定有关的公共政策，支持农业科学基础 研究 和高技术前沿探索，引导和鼓励企业和农民以各种形式参与农业科技投入，改革现有的 研究 和开发体系，改变目前农业科研院所是各级政府部门的延伸或下属现状，按照"开放、流动、竞争、协作"的需求，提高农业国科技人员的待遇，改善农业科技条件，完善农业科技信息和推广网络。可以预见，随着科技体制改革的深入，蔬菜科学技术创新体系将会应运而生，不断提高完善。

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