我国炒货制品行业所存在的问题以及发展趋势预测商业计划书

　　 第一节 炒货制品概念

　　 炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子，豆类等，用干净的干果和专用颗粒“炒砂”（搜）作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养，常吃对人体有相当的好处．目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳，炒豆，糖炒板栗等。（可研报告）

　　 第二节 炒货制品市场规模

　　 我国休闲食品种类繁多呈多元化趋势，大致可以分为糖果蜜饯（好想你）、坚果炒货（洽洽食品）、休闲卤制品（绝味食品）和糕点（桂发祥）等。近几年随着经济发展和人均可支配收入的提高，生存型消费占比逐渐降低，享受型和发展型消费占比相应提升，消费者对食品需求由最初的温饱转变为健康营养多元化，休闲食品受益于整个食品市场的升级，市场规模由2010 年的4014 亿元上涨至 2015 年的 7355 亿元，年复合增长率为 12.9%，预计2020 年 行业 将达到 12977亿元的零售规模。

　　 此外，休闲食品电商作为一种新兴消费渠道呈现高速发展，2010至2015年市场规模从131亿元增长至 594亿元，年复合增长率高达 35.3%

　　 行业 集中度有待提高，品牌效应显现。我国卤制品 行业 经营模式存在三种：作坊式经营规模、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。但作坊式仍是 行业 内主要经营模式，同时，我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，这也是 行业 集中度比较低的原因之一。目前 行业 CR10为 23%，绝味作为销售规模最大的卤企，市占率不足 10%。同时，由于 行业 市场集中度有待提高，消费者更加重视休闲卤制食品的卫生和安全，从而品牌休闲卤制品更加容易取得消费者的信任，良好的企业品牌将有助于提高企业的核心竞争力。品牌休闲卤制品市场规模从 2010年的 59亿元提升至 2015年的 241亿元，实现了 32.6%的复合增长率，远高于无品牌 10.1%的复合增速。预计品牌休闲卤制品零售额在 2020 年将远超无品牌，达到844亿元。

　　 近几年来随着人均收入的提高以及人们对高端树坚果营养认知的普及，树坚果类食品的需求有了快速的发展。根据显示，2005年至 2016 年坚果炒货 行业 销售规模的复合增长率为 18.93%，2016 行业 销售规模为1327亿元，同比增长15%。

　　 第三节 炒货制品 行业 存在的问题

　　 1、包装大同小异 毫无创新

　　 不论是超市里还是专营店当中，炒货区的产品总是面目相似。几年来，炒货 行业 的纸包装风盛行，似乎已经形成了定律——瓜子即是纸袋装，在同样的情况下花生等类产品也是如此。一旦一个品牌形象得到消费者认可之后，就会成为众人模仿的对象。从而造成了现在包装严重雷同的局面。要知道，每一次产品的创新也会给消费者带来新鲜感，刺激消费者的购买欲。

　　 2、促销手段陈旧 毫无吸引力

　　 如今休闲食品 行业 的促销手段在已不再停留在简单的买赠或打折上，商家一般都会选择线上线下活动结合的方式来吸引消费者，

　　 3、停在传统渠道 忽略现在渠道

　　 现代很多中小型炒货品牌还在依赖传统的流通渠道进行销售，没有人重视现代渠道。而如今现代渠道的发展已经证明这必将是未来的主流渠道，如果还一直停留在传统的渠道里，要想在未来的市场中获得资金的位置就很难了。

　　 4、产品大同小异 缺乏创新

　　 各个 行业 都在不断的研发新的产品来挑战消费者的味蕾。近年来炒货 行业 在产品的研发上并没有很大的突破，主要销售的还是传统的品类。

　　 5、营销理念追求附加值

　　 营养、健康已经成为未来食品 行业 的发展趋势，消费者的选择也越来越倾向于这类产品。如今，企业在产品宣传的时候重点不再是干果炒货的营养价值，而是力求创造出更多的附加价值。例如：情感诉讼之类的。在营销上呈现一种舍本逐末的状态。

　　 第四节 炒货制品发展趋势预测

　　 1.品牌化

　　 随着炒货制品 行业 迅速的发展，炒货制品市场的竞争也日益激烈，为了加大 市场发展 力度,品牌成为竞争的关键。而由于人们消费水平的提高，在购买产品的时候也越来越倾向于品牌的选择，因此，追求品牌化将成为炒货制品 行业 未来发展的关键。

　　 2、健康化

　　 随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不仅追求时尚和口感的独特，对于产品的质量也开始趋向于健康、营养化。

　　 3.生活化

　　 所谓休闲食品就是人们在无聊轻松休闲的时光里享受的食品，因此，炒货制品在未来的发展将越来越贴近人们的生活习惯和饮食习惯。如方便携带，利于消化和便于咀嚼的食品在当下越来越受大众的欢迎。发展趋势预测

　　 1.品牌化

　　 随着休闲食品 行业 迅速的发展，休闲食品市场的竞争也日益激烈，为了加大 市场发展 力度,品牌成为竞争的关键。而由于人们消费水平的提高，在购买产品的时候也越来越倾向于品牌的选择，因此，追求品牌化将成为休闲食品 行业 未来发展的关键。

　　 2、健康化

　　 随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，不仅追求时尚和口感的独特，对于产品的质量也开始趋向于健康、营养化。

　　 3.生活化

　　 所谓休闲食品就是人们在无聊轻松休闲的时光里享受的食品，因此，休闲食品在未来的发展将越来越贴近人们的生活习惯和饮食习惯。如方便携带，利于消化和便于咀嚼的食品在当下越来越受大众的欢迎。


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