增稠剂发展现状及未来前景的可行性研究

第一节   增稠剂 的简介

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成两大类（可行性 研究 ）。

第二节  增稠剂 的发展现状

由于经济危机影响并非短期可回暖，中国GDP增速下滑，消费信心不足，企业削减开支降低花费，增稠剂经营压力增大，供大于求的趋势不可避免。

研究 表明在我国增稠剂企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。

增稠剂发展面临新的挑战，增稠剂经营在金融危机的冲击下，恢复仍需加以时日，而增稠剂投资普遍被认为趋于饱和，增稠剂的发展已初露疲态。未来的投资欲回归理性，或许需将方向转向二三线城市。未来投资的方向主要是二三线城市。国内部分二三线城市的增稠剂市场已具备投资商圈地的条件。

我国增稠剂市场的发展暂时还面临着很多问题，但值得高兴的是越来越多的企业已经认识到了增稠剂市场所具有的巨大发展潜力和广阔发展前景，对其未来发展趋势也达成了较为统一的认识，相信会给整个增稠剂市场带来更大的生机与活力。

2011年中国增稠剂 行业 分析 投资前景预测报告是在大量周密的市场调研基础上，主要依据国家统计局、国家发改委、国务院发展 研究 中心、国家商务部、中国海关总署、相关 行业 协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业 研究 单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据。立足于当前经济整体发展形势，对后危机时代中国** 行业 的发展形势与前景、市场竞争格局与企业、投资策略与风险预警、发展趋势与经营建议等进行深入 研究 ，并重点 分析 了增稠剂 行业 的前景与风险。报告揭示了增稠剂市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略 规划 提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。

第三节  增稠剂 的发展前景　

在我国把食品添加剂分成了很多类别，但是一般都是食品增稠剂等，一般我们都会吧食品增稠剂分为五大类：植物胶，动物胶，生物胶，海藻胶，化学改性胶等。其中化学改性胶是目前使用非常普遍的增稠剂，其中包括羟乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素等。 其中最为普遍的是羟丙基甲基纤维素。

增稠剂因为其类别多、黏度不同、地区不一样和生产工艺的差异等因素，早产了在使用结果中会产生明显的差异。所以产品厂家会根据不同的客户要求生产出适合客户的型号的产品，增稠剂生产厂商与食品制造商之间的技术性合作是当前食品工业中专业分工的必然发展趋势。增稠剂另一个发展趋势是除了充当体系的稳定、增稠等品改良功能之外，也向功能性食品的成分之一发展，对多糖化合物所具有的功能更加重视。 

最近几年，增稠剂在食品工业中的应用变得十分的广泛，主要使用与的产品有果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响，而影响增稠剂黏度的因素是多方面的，除其结构、相对分子质量外，还取决于系统的温度、pH值、金属离子浓度、切变力等。随着增稠剂浓度的提高，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的pH值对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响，选用和使用增稠剂时必须引起注意。增稠剂的黏度通常随pH值发生变化而变化。此外随温度的升高，分子运动速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠剂粒子的分散和溶解也影响其应用特性，亲水性胶体分子的化学构造直接影响其溶解性。 

根据中国羟丙基甲基纤维素 行业 的情况 分析 ，目前主要面临的问题有3个方面：一是国家对于食品安全监管过程中存在执法不够科学，法规有所欠缺的问题，给企业带来了一些不利的影响，同是也对企业的创新有了一定的限制；二是各种成本上升，压缩了企业的利润空间，企业盈利能力有所下降；三是部分产品盲目扩大产能，市场竞争更加激烈，低价格的恶性竞争扰乱了市场秩序，影响 行业 的健康发展。 

 

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