磷脂的市场现状及发展前景的可行性研究

第一节 磷脂的定义

磷脂也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构 （可行性 研究 ）。

第二节  磷脂 的制备方法

由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。

在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，经连续离心分离得到水合磷脂，在70℃下用3%的过氧化氢(用量1.5%)脱色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下减压干燥得含量60%～70%的液体磷脂。

用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后，再重复处理2次，最后在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。

第三节 磷脂的市场现状

磷脂是一种广泛存在于动植物体内的含磷脂类，系三甘酯中一个脂酸根被磷酸所取代后形成的卵磷脂。在植物中以大豆含磷脂最高（约含1.6％~2.0％），其次，棉子、油菜籽、葵花子、玉米胚芽等也含一定量的磷脂。动物类食品中以蛋黄含磷脂数量最高（约8％~10％）。由于大豆为世界大宗农产品之一，来源易得，故目前国际市场上的卵磷脂主要从大豆油脚等副产品中提取所得（注：在大豆油精炼后剩下的油脚中卵磷脂含量高达3％以上）。而蛋黄中提取的卵磷脂因成本较高，故多用于医药化妆品等高端用途。据了解，去年全球卵磷脂总产量高达16万吨，其中大豆来源的卵磷脂占其中90％，而蛋黄来源的卵磷脂仅占10％。

虽然磷脂的营养作用早在一百年前即已为科学家所知晓，但由于从蛋黄中提取卵磷脂成本太高，故长期以来卵磷脂并不是大众化保健品原料。直到二十世纪八十年代西方厂商发明了从来源易得的大豆中分离卵磷脂（简称”大豆磷脂“）的新工艺，这才使卵磷脂真正成为一种大众保健食品新原料。

自从九十年代以后，大豆磷脂产业发展迅速，除美国、德国等老牌磷脂生产和销售大国外，巴西、阿根廷、加拿大、比利时、英国、法国、印度和日本等数十个国家纷纷加入到大豆磷脂生产国行列中。全球卵磷脂年产量很快突破10万吨。现在大豆磷脂类保健食品在美国和德国等西方市场上销售额均占第三位（位居复合维生素类产品和维生素Ｅ之后）。日本从八十年代末期开始生产大豆磷脂，现其磷脂类保健食品在国际市场上占一定份额。

大豆磷脂作为保健食品新产品正式进军国际市场是在上世纪八十年代末至九十年代初。进入二十一世纪以后，卵磷脂迅速成为国际医药保健品市场上一抢手新原料。这是因为大量科学 研究 表明，卵磷脂是一种多功能保健食品，它被科学家誉为是继蛋白质、维生素之后的人体必需的“第三营养要素”。

在欧美、日本等发达国家，很多消费者都知道大豆磷脂。据悉美国一些厂商新开发出一种“健脑食品”，它以大豆磷脂中的“磷脂酰丝氨酸”为主要原料再加入其它原料配制而成，其商品名为“磷脂补脑液”，专供中老年人群和学生服用。上市后销路十分红火。近据国外媒体报道，目前国际市场上大豆磷脂类保健品销售额大约在4~5亿美元。美国、欧洲是全球最大大豆磷脂类保健食品市场，欧美大豆磷脂类保健食品销售额合计约占国际大豆磷脂市场的80％，其他国家的大豆磷脂销售额合计仅占国际市场20％。在亚洲，日本、新加坡和中国港台地区的大豆磷脂类保健品销售情况较好，而其他亚洲国家销售刚开始起步。非洲由于不产大豆，其大豆磷脂类保健品销售基本上是“空白地带”。而南美洲的巴西和阿根廷由于盛产大豆，故大豆磷脂类保健品销售较好。

第四节 磷脂的发展前景

我国是目前全球排名第三的大豆生产国，但大豆磷脂类产品的开发较晚。目前全国大豆磷脂产量较大的主要是一些粮油加工企业，如张家港东海粮油公司、大连华农豆业公司、九三油脂集团、植之元公司等等。上述公司的大豆磷脂产量约占国家大豆磷脂总产量的8成，但大多为低档次饲料级磷脂产品。而能够生产食品级大豆磷脂的企业主要是：秦皇岛金海食品有限公司、南天油脂油粕公司、吉林惠泽磷脂公司、黑龙江前进油脂公司以及国内若干家新上马的大豆磷脂生产商。有关部门估计国内大豆磷脂总产能已达1.5万吨。但实际年产量估计只有1万吨左右。

过去十年里，国内保健品市场基本上是进口分装大豆磷脂保健品一统天下。很少见到有国产大豆磷脂类保健品踪影。由于关税较高等因素，以前一瓶进口大豆磷脂保健品售价动辄在200~300元人民币，普通消费者难以接受，购买这些保健品的人们多为高收入白领阶层或企业主等。而在美国等西方国家市场上，大豆磷脂类保健品的价格则非常大众化，其售价据悉在每瓶几美元至十几美元之间，绝大多数消费者都能轻松购买。这一情况与美国是全球最大大豆生产国和大豆磷脂原料产地有关。自九十年代末以来，美国和德国已成为中国最大大豆磷脂类保健品供货国。

进入二十一世纪以来，我国大豆磷脂生产开始起步，年产量迅速增加。据不完全统计，目前国内已有数十家公司在生产大豆磷脂类保健食品，由于竞争激烈，国内市场上大豆磷脂保健品的售价已降至几十元人民币一瓶（最低仅28元一瓶）。如此低的售价令人生疑。因为据大豆加工企业的技术人员介绍，大豆磷脂提纯后的原料至少要9000~10000元成本才能作为保健品原料（食品级大豆磷脂市场卖价一般在12000元一吨），市场价格很低的大豆磷脂类保健品要么在其中掺杂低成本的大豆蛋白粉，要么就是根本很少含大豆磷脂成分。据西方 研究 人员报道，实际上大豆磷脂是一种统称，它由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸等物质所组成的一个混合物原料，其中磷脂酰胆碱约占80％。如果磷脂酰胆碱含量太低，一般起不到保健作用。故磷脂酰胆碱在大豆磷脂中含量越高其质量越好，越容易被人体所吸收利用。低质量大豆磷脂产品充其量只能算是一种“安慰剂”而已。

据国内媒体报道，近年来我国粮食科研部门已陆续开发出多种大豆磷脂类保健品新产品。如国家粮食科学 研究 院技术人员开发出一种口感较好的“大豆磷脂咀嚼片”，清华紫光集团研制成包括冲剂和胶囊剂在内的“紫薇系列大豆磷脂”新产品，黑龙江华奇磷脂有限公司开发上市“华奇牌大豆粉末磷脂”（可添加至牛奶或豆奶等饮料中以增加其营养价值）。现包括江浙沪、天津和东北三省均有各自大豆磷脂类保健食品问世。但必须指出，由于各种原因，现在国内消费者对保健品充满疑虑，加上宣传力度不够等因素，现在大豆磷脂类保健品在中国消费者中知名度远不如西洋参、冬虫夏草和灵芝孢子粉那样大。据调查，我国95％的消费者从来没有听说过大豆磷脂。综上所述，我国大豆磷脂类保健品生产刚起步不久，与欧美发达国家相比有一定差距。由于我国有丰富的大豆资源，作为大豆油加工副产品之一的油脚数量十分丰富，故开发生产大豆磷脂类保健食品无疑具有广阔的市场前景。

 

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