人造肉未来发展可行性研究

　　 第一节 人造肉简介

　　 人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。（可行性 研究 ）
 

　　 大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉， 研究 人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

　　 2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。
 

　　 第二节 人造肉开发不断创新

　　 出于对环境和伦理等问题的担忧，制作替代肉的技术正在快速发展。

　　 在过去的几十年里，肉类替代品已经从简单的大豆馅饼变成了像肉类的东西，比如以植物为基础的汉堡，就像有争议的“不可能汉堡”。为了促进替代肉的普及，泰森食品公司前不久宣布，他们正在增加对超越肉类公司的投资，后者生产的汉堡尝起来像牛肉，但都是用植物做的。

　　 肉类替代品最初起源于大豆，而现在的替代肉得到越来越多的支持。除了植物性的替代肉，人们对实验室培育肉也同样感兴趣。从技术上说，这种替代肉依然属于肉类，只是在实验室里培育的，而不是从真正的动物身上收获的。随着“实验室培育肉”的概念越来越被接受，不同的 研究 团队不断创新。

　　 现在，甚至有工程师利用微藻来设计食物。微藻是一种蛋白质和营养丰富的植物。从土地和资源使用的角度来说，这种方法是可持续性的、负责任的方法。将来，我们所吃的肉可能并非真正的肉，原因很多。科学家们正在努力保持肉的物理完整性和口感，同时放弃其动物来源。

　　 随着更新奇的肉类替代品的诞生，希望这些创新将继续获得支持，这样的肉类未来将对我们的味蕾和地球都有好处。

　　 未来的生态汉堡将会生长在大桶里，科学家们可提取动物干细胞，并为它们提供营养，直到它们长成足够大的组织，以供人类食用。这就是实验室培育肉类的背后技术，也被称为“净肉”。虽然这听起来可能不太令人有胃口，但它比传统饲养牲畜获得肉类要仁慈得多，毕竟动物不需要被宰杀。

　　 实验室培育的肉类对环境的影响也小得多。2011年 研究 计算发现，与饲养肉牛获得1公斤牛肉相比，使用细胞培育1公斤肉可减少200倍土地和大约30倍淡水消耗，同时也能节约大约一半的能量。

　　 随着畜牧业生产占用了大量的农业土地，未来几十年，研发所需资源更少的肉类替代品将越来越重要。

　　 第三节 人造肉的未来

　　 从简单的大豆制品开始，随着技术手段的发展，现在的肉类替代品已经变得越来越有未来气息。除了以植物为原料的“素肉”产品，对实验室培育肉类的 研究 也引起了越来越多人的关注。这种“替代品”在本质上还是肉，只是生长于实验室中，而非取自真实的动物。随着“实验室肉制品”概念的盛行，不少 研究 团队都在继续创新，开发新的人工培养的肉制品。

　　 目前甚至还出现了用微藻作为食物原料的概念。微藻含有丰富的蛋白质和其他营养物质，并且在土地和资源利用方面是可持续的。

　　 科学家希望在保留肉类生理特性和味道的同时，切断其与动物来源的联系。这一方面是出于伦理的考虑，因为许多人对目前工业化的动物养殖方式，即把动物关在狭窄的环境中，使用越来越多的抗生素等十分担忧。

　　 除了伦理因素，传统肉类畜牧业还要消耗相当数量的土地和资源。美国地质调查局估计，生产一个四分之一磅(约合113.4克)的汉堡就需要消耗150加仑(约合68立方米)的水。此外，获取1克牛肉就需要1平方米的土地和相当于221.63克的二氧化碳排放。一头食用牛的重量就超过45千克，而一个农场可能会养数百头之多。因此，肉类生产对环境来说是非常重的负担，对气候变化的影响也相当显著。幸运的是，随着投入的增加，我们或许很快就能见到不仅能满足我们的味蕾，而且对环境也友好的新型实验室肉制品。

　　 第四节 人造肉产业正在吸引投资

　　 由于畜牧业消耗大量土地和水资源，并排放大量温室气体，人造肉的未来前景被众多投资人看好，比尔·盖茨和李嘉诚都曾对其投资。

　　 据国外媒体报道，出于环境和伦理方面的考虑，模拟动物肉类的高科技方法以及不必伤害动物的人造肉技术正在快速发展。食品加工巨头泰森食品公司最近宣布，他们将加大投资人造肉产业。

　　 在这股人造肉浪潮中，泰森食品公司前不久宣布，他们将增加对超越肉类公司的投资，将去年已经持有的5%比例继续提高。超越肉类公司所生产的汉堡吃起来就像牛肉，但是原料还是植物。

　　 目前，超越肉类公司已经向超过5000家商店，超过4000家餐厅、酒店和大学食堂销售了他们的汉堡。新的注资将被用来提高生产量，预计将达到目前产量的3倍，从而满足日益增长的“素肉”需求。


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