改性淀粉的应用趋势及发展前景预测的商业计划书

第一节 改性淀粉的简介

改性淀粉是原淀粉（包括淀粉，薯类淀粉，谷物淀粉）经过物理化学改性的深加工产品，与原淀粉相比，改性淀粉在物理，化学性能上有很大改进，可广泛用于食品，医药，纺织，造纸，粘合剂，涂料等许多 行业 ，大力开发改性淀粉技术是发展淀粉工业，提升产品技术含量，扩大其经济效益的必由之路。因此，国内外都很重视这方面的工作，改性淀粉的新技术和生产量增长很快，可成为重要的新兴产业。改性淀粉的应用趋势及发展前景预测（可行性 研究 报告）

一般来说，淀粉经深加工可转化为众多产品，经典的有：糊精，氧化淀粉，醋酸酯交联淀粉，磷酸酯淀粉，羟丙基淀粉，阳离子淀粉，羟甲基淀粉，接技共聚淀粉等系列淀粉。纳米技术的应用，又出现了纳米级淀粉，由于科学技术的进步，新兴淀粉产品展出不穷。

第二节 改性淀粉的应用发展趋势

在实际应用中，由于天然淀粉溶解度小、分散性差、不能形成稳定的胶溶体系等性质。改性淀粉在淀粉原有性质的基础上，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。现在改性淀粉的品种越来越多，用途越来越广，是淀粉综合利用的新领域。

一、在饮料生产中，主要利用改性淀粉的稳定性和吸附性。

1、在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道

2、在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂。

二、肉及鱼类制品：在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的改性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉。

1、在中国腊肠中添加改性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性。

2、在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性。

3、在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性。

4、在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性。

5、具有高凝胶性和稳定性的改性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失。

三、在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的改性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉。

1、在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本。

2、在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性。

3、在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感。

4、在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离。

改性淀粉应用于现代食品工业可作为食品添加剂或食品加工助剂起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效，并能节约成本、改善加工性能，赋予产品特有的质构，在一定程度上提高了产品的品质。小编建议您在选择酶制剂生产厂家时，一定要选择大品牌，这样对您的产品将会有所保障。

第三节 淀粉的现状及未来前景

淀粉工业是农产品重要的后续产业，多年来，在积累资金，满足消费，扩大就业，改善民生，服务三农等方面发挥了重要作用。这些年来，我国淀粉工业呈现持续健康的发展态势，无论是总量和速度的增长，产业结构和产品结构的调整，新技术和新设备的应用，还是企业规模，经济效益及科技水平的提高等方面都发生了很大变化，并成为国民经济中具有活力的产业之一。

我国淀粉工业在“十五”和“十一五”期间获得快速发展，2000年我国淀粉总产量为502万吨，2002年为629万吨，比2001年增加61万吨，增长了10.7%，超过 行业 “十五” 规划 年增长6.9%指标，2005年我国淀粉总产量达1106万吨，5年番了一番，平均年递增17%，2010年淀粉产量较“十一五” 规划 增长78.35%，这5年的持续快速发展， 行业 顺利完成了“十一五”计划，对改善城乡居民生活，推动农业产业化，带协农民增收，以及对国民经济的发展起了很大的促进作用。

我国淀粉及其深加工市场保持较好态势，玉米淀粉稳中有升，价位在1300-1500元/吨区间浮动，变性淀粉增幅较大，但由于品种所限，价格受到一定的影响，因此企业经济效益增加不多，从淀粉及其深加工产品进出口来看，进口量大于出口量，特别是木薯淀粉，进口量逐年增加，由1999年的8.1万吨增加至2002年的32.9万吨，其他进口量增大的是变性淀粉，由1994年的6.7万吨增加至2002年的11.5万吨，这个趋势仍在持续。

由于人民生活水平的提高和科技的进步，淀粉产品结构将逐渐得到优化，传统淀粉产品和应用于高端的新型淀粉产品的多元化发展是未来淀粉 行业 的发展方面，例如糯淀粉是未来淀粉工业的发展重点之一。

我国淀粉工业已进入稳步健康轨道。“十二五”中为实现粮食消耗，能源消耗，水消耗，总干物回收率，主要污染物排入总量，污染物排放标条指标的有效控制，科技界和企业还需做大量的工作，尤其要在降低粮耗，提高干物收率和废气废水的综合利用上着力，从而使淀粉工业生产模式和科技开发方向更加符合低碳，绿色的环保要求。

淀粉是植物中的常见组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式，自然界中大多数植物都含有淀粉，其资源十分丰富，现在全球淀粉总量已过5000万吨。无疑，这是一个十分宝贵的巨大的天然资源，淀粉的分子由葡萄糖单元组成，该单元上有三个活性羟基，通过化合，物理，生物等技术处理，可以制成名种性能优异的淀粉衍生物和其他化工产品。石油资源日益枯竭，而自然界可有巨量而源源不断地提供淀粉资源，这便是淀粉日益受到各行各业重视的原因，目前工业直接以淀粉为原料或对淀粉进行变性处理，所得的产品已有2000多种，广泛用于造纸，食品，纺织，医药，油田，铸造，农业，石油，化工等众多 行业 ，其综合利用价值很高，是不可多得的重要的可再生资源，未来发展前景是十分广阔的。

与世界先进水平相比，我国在淀粉深加工和科技开发上显得不足。我国淀粉和衍生物的开发起步晚，发展快，市场巨大，但仍处于初级阶段。从上世纪80年中期算起，我国这方面的工作也只有30多年，而与欧美各国的技术水平相差40年左右，当时只有氧化淀粉，酸解淀粉及糊精等少数品种，现在已有酯化淀粉（乙酸酯，磷酸酯等），醚化淀粉（羰烷基淀粉，阳离子淀粉，羰甲基淀粉等），交陪联淀粉，接枝共聚淀粉，两性及多元变性淀粉，复合淀粉等多品种系列产品，牌号已达百余个。淀粉衍生物应用正发展到众多领域，估计2020年市场需求量在300万t/a，在新产品开发计划中，可列出的品种是很多的，要做的事业也是繁重的，要充分调功多方面的积极因素，政府企业和个人一齐抓，特别是重视招商引资，吸引民间资本和外国资本在这方面的投资，努力形成现代化的淀粉产业。扩大生产能力。将来我们要特别提到下面两个方面的工业技术开发：A、淀粉可生物降解塑料技术，日本住友商事株事会社，美国Wamer-lamber公司，Ferrizz公司等都宣布能生产全淀粉生物可降解塑料，这方面工业技术发展很快，我国科技人员也作了大量工作，得并未在社会上实现有工业价值的产业化，这种局面必须改变。B、制造新的能源，采用淀粉制造酒精代替汽油，我国早已有新技术，但在采用先进技术大规模制造工业酒精方面，仍要做大量工作，而发达国家，甚至拉美国家也走在我国前面。

第四节 中国改性淀粉 市场发展 预测

目前全球改性淀粉的年产量近600万吨，主要集中在欧美等发达国家。目前我国国改性淀粉生产厂家已经超过300家，年生产能力120至150万吨。

我国幅员辽阔，淀粉作物品种多，是淀粉的生产大国，改性淀粉在我国已得到了快速的发展，并形成了一定的规模。但是，目前我国无论是从产量、品种，还是质量和应用范围等方面与发达国家相比，都存在着较大差距。

我国淀粉改性技术落后，一方面国内淀粉产品过剩、销路不畅；另一方面又须从国外进口高质量的改性淀粉。这种现象引起了我国淀粉科技工作者的高度重视，提高淀粉改性技术，丰富改性淀粉种类，增强改性淀粉的质量和功能，降低生产成本，减少污染，从整体提高我国在改性淀粉领域的水平，从而缩小与世界先进水平的差距。

改性淀粉今后的发展趋势将趋于生产高吸液材料的接枝共聚淀粉，以淀粉为基料的脂肪替代品，发展生物降解塑料及淀粉粘合剂的开发等方向发展。同时品种多样化、功能复合化的改性淀粉及比单一改性产品具有更优越的使用性能的两性淀粉和多元改性淀粉也将受到青睐。

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