绵白糖制作工艺行业现状及发展前景的商业计划书

第一节 绵白糖的简介

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生 产过程中喷入了2.5左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。（可研报告）

第二节 绵白糖的制作工艺

1.压蔗前的甘蔗预处理

甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。

2.压榨

甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。

3.蔗汁的清

提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质，如各种有机盐`胶体物质和无机盐等。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离，以获得清澈透明`色度低的汁。为了取得除去非糖质的最大效果，还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离。

4.蔗汁的蒸发

为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济 研究 的中心，可问题之一。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽，通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能。

5、蔗糖的结晶

清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶。煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。

第三节 我国白糖 行业 发展现状

国内甘蔗种植一般是 3-4 年一周期。本轮 2013 年糖料播种面积开始下降。目前进入新一轮的种植面积增长期。2015/16 榨季，全国糖料种植面积 2691 万亩，同比减少 158 万亩。其中，甘蔗种植面积 2474 万亩，同比减少 167 万亩；甜菜 217 万亩，同比增加 9 万亩。到 2016/17 榨季，全国糖料 播种面积持平略增，根据昆明糖会上的数据，预计增幅 10%左右。甘蔗收购价的提高，是推动甘蔗种植面积回升的主要动力。2015/16 榨季，广西甘蔗收购价 上调 40 元/吨至 440 元/吨，白糖生产成本增加约 400 元/吨。同时，由于减产周期下，甘蔗入榨量下降，单位摊销费用增加。根据调研得知，目前广西平均生产成本在 5600 元/吨，部 分企业高达 6000 元/吨。而减产周期下，成本是糖价的支撑。

2015/16 榨季，全国糖料种植面积2691万亩，同比减少158万亩。其中，甘蔗种植面积2474万亩，同比减少167万亩；甜菜217万亩，同比增加9万亩。到2016/17榨季，全国糖料播种面积持平略增，根据昆明糖会上的数据，预计增幅 10%左右。甘蔗收购价的提高，是推动甘蔗种植面积回升的主要动力。2015/16榨季，广西甘蔗收购价 上调40元/吨至440元/吨，白糖生产成本增加约 400 元/吨。同时，由于减产周期下，甘蔗入榨量下降，单位摊销费用增加。根据调研得知，目前广西平均生产成本在5600元/吨，部分企业高达6000元/吨。而减产周期下，成本是糖价的支撑。

2014年底至今，白糖国内外价格冰火两重天，国内价格自4400迅速上涨至现在的5600元/吨，而国际价格不断走低，白糖配额外产生了 1470 元/吨的进口利润，配额外的管制一度刺激了国内白糖的快速上涨，此外广西已连续三年种植面积减产，受此一系列影响下，2015年白糖采购均价较2014年多500元/吨，与2014年同期比成本增加近10%左右。

截止2016年5月底，全国累计销糖465.52万吨，同比减少151.91万吨，减幅32.64%。5月，全国销糖率 53.51%，同比放缓5.18%。其中，蔗糖产销率51.97%，同比放缓6.86%； 甜菜糖销糖率 67.77%，同比加速11.05%。 同时，由于玉米价格的下跌，淀粉糖和白糖之间的价差已经超过 2000元/吨。淀粉糖与白糖 的巨大价差令白糖消费进一步收到挤压。2015/2016榨季白糖需求下降到1485万吨，16/17榨季白糖需求1470万吨。

第四节 白糖 行业 市场发展 前景

经历了2016年底的疯狂牛市后，进入2017年，国内食用糖市场将迎来牛熊转折的关键一年。业内人士指出，2017年第一季度及之后，国内糖价除受进口量、抛储量、走私量三个变量及国家政策等共同影响外，玉米绵白糖的研发上市，成为了影响糖市的另一个关键因素，或引发糖业新的革命。

在国内糖 行业 市场发展 的进程中，与以白砂糖、红糖、冰糖为代表的传统蔗糖发展相似，以玉米为原料的玉米绵白糖这种新型健康糖源自研发成功上市后，即受到市场和消费者的普遍关注与好评。

国产糖结束减产周期未来增产想象空间较大，进口、走私、国储、消费始终是价格影响的风向标，熊市价格运行周期中现货成本支撑论不会是成为价格底部支撑的理由。2018年上半年由于17/18榨季甘蔗收购价格上涨糖厂甘蔗兑付款资金压力，现货价格后期会一定程度制约反弹空间，但是SR1805合约前期利空有所出尽，5917低点之后下方的空间会不断缩小。我们认为2018年第1季度SR1805合约在5810-6150区间波动为主。

2018年第2—3季度糖价来自进口压力和走私、消费相对偏空SR1809合约价格重心进一步向下移动。从进口成本思考结合上文12-16美分估算，90%进口关税测算巴西、泰国的进口成本区间分别在5094-6508、5132-6446价格区间，外盘12-12.5美分的进口成本5094-5309会对SR1809合约形成相对底部支撑，因为12-12.5美分对应的配额外进口利润空间非常薄弱。

从供应量角度看，进口量下半年同比会逐渐有所增加，替代价差的扩大消费增幅空间有限以及预期抛储对价格进一步施压。考虑到17/18榨季国内食糖市场增产第一年，熊市价格走势前高后低，预计17/18榨季国内糖价运行区间将比16/17榨季价格重心向下移动。

从供应量角度看，进口量下半年同比会逐渐有所增加，替代价差的扩大消费增幅空间有限以及预期抛储对价格进一步施压。考虑到17/18榨季国内食糖市场增产第一年，熊市价格走势前高后低，预计17/18榨季国内糖价运行区间将比16/17榨季价格重心向下移动。


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